Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Tassen Allzweckmehl
- ¼ Teelöffel Salz
- ⅔ Tasse kochendes Wasser
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 3 getrocknete Pilze
- 2 Unzen frische oder gefrorene geschälte und entdarmte Garnelen
- ¼ Tasse fein gehackte Wasserkastanien
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
- 1 Esslöffel Reiswein oder trockener Weißwein
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 2 Teelöffel geriebener Ingwer
- 1 Teelöffel Sesamöl
- ¼ Teelöffel Pfeffer
- 8 Unzen mageres gemahlenes Schweinefleisch
- 1 Karotte
- 1 hart gekochtes Ei
- Chili-Dip (siehe www.bhg.com)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
In einer großen Schüssel die 2 Tassen Mehl und Salz vermischen. Fügen Sie nach und nach kochendes Wasser unter ständigem Rühren hinzu. 1/4 Tasse kaltes Wasser einrühren. Auf eine leicht bemehlte Oberfläche stellen; bis zum Abkühlen stehen lassen. Kneten Sie genug von den 3 Esslöffeln Mehl ein, um einen mäßig steifen Teig zu erhalten, der glatt und elastisch ist (insgesamt 6 bis 8 Minuten). Zu einer Kugel formen. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 2 Die Pilze 30 Minuten lang in ausreichend warmem Wasser einweichen, um sie zu bedecken. Gut ausspülen; drücken. Fein hacken, Stängel wegwerfen. Garnelen auftauen lassen, wenn sie gefroren sind. Fein hacken. Zum Füllen Wasserkastanien, Maisstärke, Zwiebel, Reiswein, Sojasauce, Ingwer, Sesamöl und Pfeffer mischen. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu; gut mischen.
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Schritt 3
Den Teig in zwei Hälften teilen. Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche jede Hälfte auf eine Dicke von 1/16-Zoll. In 3-Zoll-Runden schneiden und den Teig nach Bedarf neu rollen. 1 leicht gerundeten Teelöffel Füllung auf jede Runde geben. Bringen Sie die gegenüberliegenden Seiten über die Füllung. nur in der Mitte zusammendrücken. Drücken Sie die verbleibenden Seiten nur in der Mitte zusammen. Wiederholen Sie mit den restlichen Runden und Füllung. Vergrößern Sie die Öffnungen auf den Knödeln mit einem Essstäbchen. Auf ein leicht bemehltes Backblech legen. Startseite. Knödel 20 Minuten im Gefrierschrank kalt stellen. Karotte und Ei fein hacken. Füllen Sie die Öffnungen mit Karotten, Eiern, Pilzen und Garnelen. In einem Wok einen gefetteten Dampfgarer über Wasser stellen. Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Legen Sie die Knödel so auf das Gestell, dass sich die Seiten nicht berühren. (Decken Sie zusätzliche Knödel ab und kühlen Sie sie ab.) Decken Sie sie ab und dämpfen Sie sie etwa 15 Minuten lang oder bis kein Rosa mehr im Schweinefleisch ist. Wiederholen Sie mit den restlichen Knödeln. Mit Chili-Dip servieren. Macht 10 Vorspeisenportionen.