Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 2 Pfund knochenloser Schweinelendenbraten (einzelne Lende), fettgeschnitten
- ¼ Tasse Senf nach Dijon-Art
- 1 Esslöffel fein gehackte frische Rosmarinblätter
- 1 - 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel Pfeffer
- 3 Tassen frisch oder gefroren geschnittener Rhabarber (ca. 1 Pfund)
- ⅓ Tasse Orangensaft
- 1 Esslöffel Apfelessig
- ⅓ - 0, 5 Tasse Zucker
Richtungen
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Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad vor. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Ober- und Unterseite des Bratens in einem Rautenmuster einzuritzen und Schnitte mit einer Tiefe von etwa 1/4-Zoll zu machen. Kombinieren Sie Senf, Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Reiben Sie die Senfmischung gleichmäßig auf alle Seiten des Fleisches. Setzen Sie ein Fleischthermometer nahe der Mitte des Bratens ein. Legen Sie den Braten in einer flachen Pfanne auf einen Rost.
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- Schritt 2 Im vorgeheizten Ofen 1-1 / 4 bis 1-3 / 4 Stunden braten oder bis das Thermometer 155 Grad F anzeigt. Den Braten auf eine Platte legen, mit Folie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
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- Schritt 3 Oder arrangieren Sie zum Grillen von Schweinefleisch Kohlen zum indirekten Grillen in einem Grill mit Deckel. Auf mittlere bis niedrige Hitze prüfen, wo das Fleisch kochen wird. Legen Sie den Braten in eine Bratpfanne auf den Grillrost. Startseite; Grillen Sie 1 bis 1-1 / 4 Stunden oder bis das Fleischthermometer 155 Grad F anzeigt, und fügen Sie nach Bedarf vorbeleuchtete Kohlen hinzu, um die Wärme aufrechtzuerhalten. Fleisch vom Grill nehmen. Mit Folie abdecken und 15 Minuten stehen lassen.
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Schritt 4
Für Rhabarber-Sauce Rhabarber, Orangensaft, Essig und Zucker in einem mittelgroßen Topf umrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen oder bis der Rhabarber sehr zart ist. Warm servieren.
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- Schritt 5 Zum Servieren den Braten in Scheiben schneiden und mit warmer Rhabarber-Sauce servieren. Ergibt 8 bis 10 Portionen.
Tipps
Decken Sie alle Reste ab und kühlen Sie sie bis zu drei Tage lang.
