Hühnchen-Crepes mit Maulwurf Amarillo
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 8 Corn Crepes
- 3 getrocknete Guajillo oder Chilcostle Chilischoten
- 1 getrockneter Ancho Chili Pfeffer
- 3 große Tomaten, Schalen entfernt
- 1 große grüne oder gelbe Tomate
- 1 kleine Zwiebel, in 1/2-Zoll-dicke Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ¼ Teelöffel gemahlener Piment
- ⅛ Teelöffel gemahlene Nelken
- 2 Esslöffel Olivenöl
- ½ - 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel Masa Harina
- Salz
- 2 Tassen zerkleinertes gekochtes Huhn
- ½ Tasse fein gehackte weiße Zwiebel (1 Medium)
- ½ Tasse Manchego oder Pecorino Käse, fein zerkleinert (2 Unzen)
- 1 Esslöffel frischer Koriander (optional)
Richtungen
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Schritt 1
Bereiten Sie Corn Crepes vor; beiseite stellen oder abdecken und bis zu 3 Tage kalt stellen.
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- Schritt 2 In einer großen Schüssel Guajillo und Ancho Chilischoten in ausreichend kochendem Wasser einweichen, um sie 20 Minuten lang zu bedecken. Ablassen; Stängel und Samen entfernen und wegwerfen. *
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- Schritt 3 In der Zwischenzeit den Broiler vorheizen. Legen Sie Tomaten-, Tomaten- und Zwiebelscheiben in eine flache Backform. 4 bis 5 Zoll von der Hitze 8 Minuten braten oder bis das Gemüse weich und leicht verkohlt ist, einmal nach der Hälfte der Bratzeit wenden.
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Schritt 4
Kombinieren Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine eingeweichte Chilischoten, Tomaten, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Piment und Nelken. Abdecken und glatt rühren. Drücken Sie die Mischung durch ein mittelmaschiges Sieb. Feststoffe verwerfen.
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- Schritt 5 Für die Sauce in einem großen Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Gemüsemischung hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 10 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
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- Schritt 6 Ofen auf 400 ° F vorheizen. In einer kleinen Schüssel 1/2 Tasse Hühnerbrühe und Masa Harina vermischen. Masamischung in die Saucenmischung einrühren. Kochen und 15 Minuten rühren oder bis es eingedickt ist. Falls gewünscht, dünne Sauce mit zusätzlicher Hühnerbrühe. Mit Salz abschmecken.
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Schritt 7
In einer mittelgroßen Schüssel Hühnchen, fein gehackte Zwiebeln, 1/4 Tasse Manchego-Käse und 1 Tasse Sauce vermengen. Die Hühnermischung auf die Crepes verteilen. Rollen Sie jeden Crêpe um die Hühnermischung. Gefüllte Crepes in einer rechteckigen 3-Liter-Auflaufform anrichten. Top mit der restlichen Sauce und dem restlichen 1/4 Tasse Käse. 15 Minuten backen oder bis es durchgeheizt ist. Wenn gewünscht, mit Koriander bestreuen.
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Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprika berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.
Nährwertangaben (Chicken Crepes mit Mole Amarillo)
Pro Portion: 258 Kalorien; 13 g Gesamtfett; 5 g gesättigtes Fett; 2 g mehrfach ungesättigtes Fett; 5 g einfach ungesättigtes Fett; 79 mg Cholesterin; 358 mg Natrium. 334 mg Kalium; 19 g Kohlenhydrate; 2 g Faser; 4 g Zucker; 17 g Protein; 0 g trans-Fettsäure; 1992 IE Vitamin A; 16 mg Vitamin C; 0 mg Thiamin; 0 mg Riboflavin; 5 mg Niacinäquivalente; 0 mg Vitamin B6; 28 µg Folsäure; 0 µg Vitamin B12; 111 mg Calcium; 2 mg Eisen;
Mais Crepes
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 ½ Tassen Vollmilch
- ½ Tasse Allzweckmehl
- ⅓ Tasse Masa Harina
- 2 Eier
- ¼ Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Kombinieren Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine Milch, Mehl, Masa Harina, Eier und Salz. Abdecken und mischen oder verarbeiten, bis die Seiten glatt sind und nach Bedarf abgekratzt werden. Fügen Sie bei laufendem Motor geschmolzene Butter in einem gleichmäßigen Strom durch die Öffnung im Deckel hinzu und mischen oder verarbeiten Sie sie, bis sie eingearbeitet ist. 30 Minuten stehen lassen.
