Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Pfund frisches oder gefrorenes Lachsfilet, in 1 1/2 Zoll große Würfel geschnitten
- 1 mittelgrüner Paprika, gehackt (3/4 Tasse)
- 1 kleine rote Zwiebel, gehackt (1/2 Tasse)
- 1 Stiel Sellerie, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 14, 5 Unzen Dosen Tomatenwürfel, ungetropft
- ½ Tasse getrocknete Pflaumen, grob gehackt
- 2 Teelöffel Currypulver
- ⅔ Tasse israelischer Couscous *
- Frische Minze
Richtungen
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Schritt 1
Fisch auftauen lassen, wenn er gefroren ist. Spülen und trocken tupfen; beiseite legen. Ofen auf 350 ° F vorheizen.
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Schritt 2 In einer großen ofenfesten Pfanne kochen und Paprika, rote Zwiebel, Sellerie und Knoblauch bei mittlerer Hitze 3 Minuten in heißem Öl rühren. Fügen Sie Tomatenkonserven, getrocknete Pflaumen und Curry hinzu. Kochen und 2 Minuten rühren; vom Herd nehmen.
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Schritt 3 Fügen Sie Lachs zur Pfanne hinzu; in den Ofen geben. Unbedeckt 10 Minuten backen oder bis der Lachs gerade abblättert.
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Schritt 4 In einem kleinen Topf 1 bis 3 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Couscous einrühren; kehre zum Kochen zurück. Hitze reduzieren. Bedeckt ca. 12 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen; abdecken und 2 Minuten stehen lassen. Bei Bedarf abtropfen lassen.
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Schritt 5
Zum Servieren Lachs über Couscous geben. Mit frischer Minze bestreuen.
*Trinkgeld:
Tauschen Sie unter der Woche Standbys wie normalen Couscous, Reis oder Orzo aus, aber israelischer Couscous ist eine unterhaltsame Alternative. Wir lieben den leicht gerösteten Geschmack und die Perlenform.