Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Pfund frische oder gefrorene extra große Garnelen in Schalen (ca. 30)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel Limettensaft
- 1 frischer Malagueta, Tabasco oder Vogel-Chili-Pfeffer oder Chili de Arbol, fein gehackt *
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Dash Meersalz
- Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer abschmecken
- ½ Tasse gehackter roter Paprika
- ¼ Tasse fein gehackte Zwiebel
- 1 Tasse geschälte, entkernte und gehackte Tomaten
- ½ Tasse ungesüßte Kokosmilch
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- Frische Petersilie oder Koriander geschnitten
Richtungen
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Schritt 1
Garnelen auftauen lassen, wenn sie gefroren sind. Garnelen schälen und entdünnen, dabei die Schwänze intakt lassen, falls gewünscht. Garnelen abspülen; trocken tupfen. In einer mittelgroßen Schüssel 1 EL mischen. Öl, Limettensaft, die Hälfte des Chilipfeffers und Knoblauchs, Salz und schwarzen Pfeffer. Garnelen hinzufügen; werfen, um zu beschichten. Abdecken und 30 bis 60 Minuten unter gelegentlichem Rühren im Kühlschrank marinieren.
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Schritt 2 In der Zwischenzeit, wenn Sie Holzspieße verwenden, 30 Minuten in Wasser einweichen. Für die Sauce in einer mittleren Pfanne 1 EL verbleiben. Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Paprika, Zwiebel und restlichen Chilipfeffer und Knoblauch hinzu; 10 Minuten kochen lassen oder bis sie weich sind, gelegentlich umrühren. Fügen Sie Tomaten, Kokosmilch und Tomatenmark hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 5 Minuten köcheln lassen oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit zusätzlichem Salz abschmecken. Warm halten.
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Schritt 3
Fädeln Sie Garnelen auf vier lange Spieße und lassen Sie zwischen den Stücken einen Abstand von 1 cm. Grillrost einfetten. Garnelenspieße unbedeckt bei mittlerer Hitze 7 bis 9 Minuten grillen oder bis die Garnelen undurchsichtig sind, einmal wenden.
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Schritt 4 Die Sauce auf eine Servierplatte geben oder auf flache Schalen verteilen. Mit Garnelenspießen belegen und mit Petersilie bestreuen.
*Trinkgeld
Chilischoten enthalten Öle, die Ihre Haut und Augen reizen können. Tragen Sie bei der Arbeit Plastik- oder Gummihandschuhe.