Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 12 Unzen Rinderfiletsteak, dünn geschnitten
- 1 Esslöffel gemahlener New Mexico, Pasilla oder Ancho Chili Pfeffer oder Chilipulver
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Tasse Zwiebel, in dünne, mundgerechte Streifen schneiden
- 1 Tasse roter Paprika, in dünne, mundgerechte Streifen schneiden
- 1 Tasse geschnittene frische Pilze
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- ¼ Tasse leichtes mexikanisches Bier (wie Corona), Caldo (siehe Rezept, Seite xx) oder natriumreduzierte Hühnerbrühe
- ½ Tasse geröstete Tomatensalsa
- ½ Tasse Caldo (siehe Rezept, Seite xx) oder natriumreduzierte Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Butter
- 2 ⅔ Tassen mexikanischer roter Reis (siehe Rezept, Seite xx) oder heißer gekochter weißer Reis
- Frischer Koriander (optional)
- Limettenspalten
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
In einer extra großen Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Rindfleisch, gemahlenen Chilipfeffer und koscheres Salz hinzu; kochen Sie ungefähr 3 Minuten oder bis Rindfleisch nicht mehr rosa ist, gelegentlich rührend. Übertragen Sie Rindfleisch auf eine Platte; beiseite legen.
- Schritt 2 In der gleichen Pfanne den restlichen 1 Esslöffel Öl erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Paprika hinzu; Kochen Sie etwa 4 Minuten oder bis Zwiebel und Paprika unter gelegentlichem Rühren weich werden. Pilze hinzufügen; Weitere 2 Minuten kochen lassen oder bis die Pilze unter gelegentlichem Rühren weich werden. Schieben Sie die Zwiebel-Pilz-Mischung auf eine Seite der Pfanne. Knoblauch hinzufügen und 20 Sekunden unter ständigem Rühren kochen. Knoblauch in Zwiebel-Pilz-Mischung einrühren.
- Schritt 3 Fügen Sie vorsichtig Bier hinzu und rühren Sie um, um alle knusprigen braunen Stücke abzukratzen. Salsa und Caldo in die Pfanne geben und umrühren. Etwa 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit halbiert ist. Fügen Sie gekochtes Rindfleisch und Butter hinzu; 1 Minute köcheln lassen und mehrmals umrühren.
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Schritt 4
Mit mexikanischem Rotreis und Limettenschnitzen servieren. Falls gewünscht, mit Koriander garnieren.
