Stehender Rippenbraten
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 4 Pfund Rinderbraten
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Rezept Ofengebräunte Kartoffeln oder Yorkshire Pudding (siehe Rezepte unten)
- 1 Rezept Meerrettichsauce (siehe Rezept unten) (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie das Fleisch mit der fetten Seite nach oben in eine 15-1 / 2x10-1 / 2x2-Zoll-Bratpfanne. Führen Sie ein ofengebundenes Fleischthermometer in die Mitte des Bratens ein und achten Sie darauf, dass es keinen Knochen berührt. Unbedeckt in einem 350-Grad-F-Ofen braten. Bei mittlerer Seltenheit 1-3 / 4 bis 2-1 / 4 Stunden braten oder bis das Fleischthermometer 135 ° F anzeigt. Mit Folie abdecken. 15 Minuten stehen lassen. Die Temperatur des Fleisches nach dem Stehen sollte 145 ° F betragen. (Bei mittlerer Temperatur 2-1 / 4 bis 2-3 / 4 Stunden braten oder bis das Fleischthermometer 150 ° F anzeigt. Abdeckung; 15 Minuten stehen lassen. Temperatur des Fleisches nach dem Stehen sollte 160 Grad F sein.)
Anleitung Checkliste
Schritt 2 In der Zwischenzeit Ofenkartoffeln oder Yorkshire Pudding zubereiten.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
Schritt 3 Ergibt 12 bis 16 Portionen.
Nährwertangaben (Standing Rib Roast)
Pro Portion: 354 Kalorien; 29 g Gesamtfett; 12 g gesättigtes Fett; 1 g mehrfach ungesättigtes Fett; 13 g einfach ungesättigtes Fett; 88 mg Cholesterin; 83 mg Natrium. 299 mg Kalium; 0 g Kohlenhydrate; 0 g Faser; 0 g Zucker; 22 g Protein; 0 RE Vitamin A; 0 IE Vitamin A; 0 mg Vitamin C; 0 mg Thiamin; 0 mg Riboflavin; 3 mg Niacinäquivalente; 0 mg Vitamin B6; 8 µg Folsäure; 3 µg Vitamin B12; 10 mg Calcium; 2 mg Eisen;
Yorkshire Pudding
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- Fleisch tropft
- Speiseöl
- 4 Eier
- 2 Tassen Milch
- 2 Tassen Allzweckmehl
- ¼ Teelöffel Salz
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Erhöhen Sie nach dem Entfernen des Fleisches aus dem Ofen die Ofentemperatur auf 450 ° F. Messen Sie die Tropfen in der Pfanne. Wenn nötig, geben Sie genügend Speiseöl in die Tropfen, um 1/4 Tasse zu entsprechen. kehre zur Pfanne zurück. In einer Rührschüssel Eier und Milch vermischen. Mehl und Salz hinzufügen. Mit einem Elektromixer oder Rotationsschläger glatt rühren. In der Bratpfanne in die Tropfen rühren. 20 bis 25 Minuten backen oder bis sie geschwollen und goldbraun sind. In 12 Quadrate schneiden. Sofort mit Braten servieren.
Meerrettich-Sauce
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 8 Unzen Behälter leichte Milch Sauerrahm
- 2 - 3 Esslöffel Meerrettich zubereitet
- ⅛ Teelöffel Salz
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
In einer kleinen Schüssel Sauerrahm, Meerrettich und Salz vermischen. Abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Ofengebräunte Kartoffeln
Zutaten
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4 Pfund mittelgroße Kartoffeln
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Kartoffeln schälen; in Viertel schneiden. 10 Minuten in kochendem Salzwasser kochen; ablassen. Etwa 30 bis 40 Minuten vor dem Braten (die Bratentemperatur sollte etwa 30 ° C betragen) die Kartoffeln um den Braten legen und wenden, um sie mit Tropfen zu überziehen. Kartoffeln mit dem Braten servieren.