Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 ½ Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel graues oder koscheres Salz
- 6 Eigelb
- 1 ½ Esslöffel Olivenöl
- 4 - 6 Esslöffel Wasser
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Auf einer Arbeitsfläche Mehl haufen und in der Mitte einen großen Brunnen machen. Mehl mit Salz bestreuen und Eigelb und Öl in den Brunnen geben. Mischen Sie mit den Fingerspitzen die Eigelbmischung mit dem Mehl. Mit Wasser bestreuen und mit den Händen mischen, bis eine Kugel entsteht. 10 Minuten kneten, bis sich der Teig glatt anfühlt (er erscheint immer noch leicht klumpig). In eine Scheibe drücken, einwickeln und 20 Minuten im Kühlschrank lagern.
Anleitung Checkliste
- Schritt 2 Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 1/16-Zoll-dicken Kreis. Die Oberseite leicht mit Mehl bestäuben. In Längsrichtung aufrollen und dann quer in 1/4-Zoll-Streifen schneiden. Streifen abrollen und trennen; leicht trocknen lassen (ca. 5 Minuten).
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 3 Zum Kochen die Nudeln in eine große Menge kochendes Salzwasser geben. 5 bis 8 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Ergibt 4 bis 6 Portionen.
Testküchentipp:
Nudelstreifen können mit Mehl bestäubt, abgedeckt und 2 Stunden vor dem Kochen gekühlt werden.
