Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Pfund Rinderfiletsteak ohne Knochen, 1 Zoll dick geschnitten
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 mittelgrüne Paprika, entkernt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 2 mittelgroße Schalotten, geviertelt
- ¼ Tasse Reisessig
- ¼ Tasse Mango-Nektar
- 3 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce
- 1 Esslöffel asiatische Chilibohnensauce oder 1 Teelöffel asiatische Chilisauce (Sriracha-Sauce)
- 1 Teelöffel Maisstärke
- 1 mittelgroße Mango, entkernt, geschält und in 1 1/2-Zoll-Stücke oder 1 Tasse gekühlte Mangoscheiben geschnitten, in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel kleine frische Basilikumblätter und / oder geschnittener frischer Koriander
Richtungen
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Schritt 1
Broiler vorheizen. Fett vom Fleisch abschneiden. Fleisch quer durch das Korn in lange dünne Streifen schneiden. Legen Sie die Fleischstreifen in eine große Schüssel. In einer kleinen Schüssel Koriander, Ingwer, Knoblauchpulver und Kreuzkümmel vermischen. Streuen Sie die Gewürzmischung jeweils zur Hälfte über das Fleisch und werfen Sie sie zum Überziehen.
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- Schritt 2 Fädeln Sie bei vier 8- bis 10-Zoll-Spießen * Paprika und Schalotten bis auf einen Abstand von 2 bis 3 Zoll zu den Enden der Spieße ein, wobei zwischen den Stücken ein Abstand von 1/4 Zoll verbleibt. Auf acht 8- bis 10-Zoll-Spießen Fadenfleischstreifen im Akkordeonstil.
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- Schritt 3 Legen Sie Gemüsespieße auf den nicht erhitzten Rost einer Grillpfanne. Braten Sie 5 bis 6 Zoll von der Hitze für 2 Minuten. Fleischspieße in die Bratpfanne neben den Gemüsespießen geben. Weitere 6 Minuten braten, dabei alle Spieße nach der Hälfte des Bratens einmal drehen. Vom Grill nehmen.
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Schritt 4
In der Zwischenzeit für die Sauce in einem kleinen Topf Essig, Mango-Nektar, Sojasauce, Chilibohnensauce und Maisstärke mischen. Kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. Hitze reduzieren; kochen und weitere 2 Minuten rühren. Vom Herd nehmen. Die Hälfte der Sauce in eine kleine Schüssel geben. beiseite legen.
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- Schritt 5 Fädeln Sie Mango auf die Enden der Gemüsespieße. Fleisch- und Gemüsespieße mit der restlichen Sauce im Topf bestreichen. Noch 1 bis 2 Minuten braten oder bis das Fleisch in der Mitte leicht rosa ist und das Gemüse knusprig zart ist. Spieße mit Basilikum und / oder Koriander bestreuen. Mit der reservierten Sauce servieren.
*Trinkgeld:
Wenn Sie Holzspieße verwenden, lassen Sie diese mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen. Vor Gebrauch abtropfen lassen.
