Zutaten
Honig-Shortbread-Kekse
- 2 Tassen Allzweckmehl
- ⅔ Tasse Kristallzucker
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- ¾ Tasse ungesalzene Butter, in Stücke schneiden
- 3 Esslöffel Honig
- 1 Eiweiß, leicht geschlagen
- Microgreens
- Zucker im rohen oder grobweißen Dekorationszucker
Süße Tomatenmarmelade
- 12 Unzen Roma-Tomaten, gehackt (2 Tassen)
- ¼ Tasse Kristallzucker
- ⅛ Teelöffel koscheres Salz
Kandierte Speck
- 5 Scheiben dick geschnittener Speck
- 1 ½ Esslöffel brauner Zucker verpackt
- 1 ½ Esslöffel fein gehackte Pekannüsse
Richtungen
Honig-Shortbread-Kekse
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Schritt 1
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Mit einem Mixer Butter einschneiden, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Honig mit einer Gabel einrühren. In einer Schüssel kneten, bis der Teig aneinander haftet. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen. Kneten Sie den Teig durch Falten und leichtes Drücken für 4 bis 6 Striche oder nur bis der Teig zusammenhält. Bei Bedarf Teig mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten kalt stellen.
- Schritt 2 Ofen auf 325 ° F vorheizen. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von 1/4-Zoll. Schneiden Sie mit einem 1 1/2-Zoll-Rundschneider in Kreise. Legen Sie 1 Zoll voneinander entfernt auf ein ungefettetes großes Backblech. Nach Bedarf erneut rollen. Die Kekse mit Eiweiß bestreichen. Legen Sie ein Mikrogrün auf die Hälfte der Kekse. Mit Eiweiß bestreichen und alle Kekse mit Zucker im Rohzustand bestreuen.
- Schritt 3 Backen Sie für 12 bis 15 oder bis die Kanten fest sind und die Spitzen leicht gebräunt sind. Auf einen Rost legen und abkühlen lassen.
Süße Tomatenmarmelade
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Schritt 4
In einem kleinen Topf Tomaten, Zucker und Salz vermischen. Unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; köcheln lassen, unbedeckt, 25 Minuten oder bis sie eingedickt sind. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Servieren oder abdecken und bis zu 3 Tage kalt stellen.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteKandierte Speck
- Schritt 5 Ofen auf 375 ° F vorheizen. Eine 15x10x1-Zoll-Backform mit Folie auslegen. Legen Sie die Speckstücke in die Pfanne. In einer kleinen Schüssel braunen Zucker und Pekannüsse vermischen. Speckspitzen gleichmäßig mit der Pekannussmischung bestreuen. 20 bis 25 Minuten backen oder bis sie knusprig sind. Transfer auf Papiertücher; ablassen. Nach dem Abkühlen jede Scheibe quer in 5 Stücke schneiden.
Montieren
- Schritt 6 Tomatenmarmelade über einen Keks verteilen. Top mit frischen Microgreens, einem Stück kandierten Speck und einem zweiten Keks mit auf Microgreens gebackenen.
